天草へのオマージュ

湯島へのオマージュ 普通の青首なんだけど、天草・湯島で育てると甘くなる、という不思議な大根。 発酵させた湯島大根のヴェルタータ... 温泉卵と湯島大根のフォームを添えて 本日のコースのスープ。 もっと見る